Каждый, кто страдает заболеваниями печени, на собственном опыте убеждается, что погрешность в питании, как правило, вызывает обострение: появляются боль, тошнота и другие неприятные ощущения.
Людям, имеющим проблемы с печенью, рекомендуется диета номер 5, которая способствует максимальному щажению больного органа и восстановлению его нарушенных функций, а также обеспечивает организм необходимым количеством наиболее легкоусвояемых видов белковых, жировых продуктов, витаминов, минеральных солей и т.д.
Основные принципы диетического питания при заболеваниях печени:
- Прием пищи должен быть частым и регулярным, 4-5 раз в день, что обеспечивает лучшее усвоение пищи и улучшает моторику кишечника.
- Блюда желательно готовить на пару, запекать, тушить, возможно, на гриле без добавления масла.
- Пища должна быть хорошо измельчена— рубленая или протертая.
- Необходимо исключить голодание, прием холодных блюд и напитков.
- Не следует употреблять продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка и кишечника: приправы, пряности, копчености, острые блюда, овощи с большим содержанием эфирных масел ( редис, редька, лук, чеснок, хрен), алкоголь.
- Не разрешаются жирные сорта мяса и рыбы, а также мозги, печень, сало, бараний жир, как трудно перевариваемые и богатые холестерином.
Химический состав суточного рациона диеты No5
- 100-120 г белков (из них не менее 50 % животных)
- 80-90 г жиров (в том числе растительных до 40 %)
- до 450 г углеводов (из них сахара не более 70 г).
- Калорийность диеты 3200 – 3500 ккал.
- Содержание соли – 10 г, при отеках снижается до 4-5 г или исключается совсем.
- Температура пищи обычная.
- Рекомендуемое количество жидкости 1.5 – 2 л в сутки.
Диета No5 может применяться длительно, в течение 1.5 – 2 лет, расширять ее следует только по рекомендации лечащего врача.
| Можно | Продукты | Нельзя |
| Пшеничный хлеб подсушенный или вчерашней выпечки, ржаной из муки грубого помола. Выпечка из несдобного теста. Сухое печенье. | Хлеб и хлебобулочные изделия | Свежий, пшеничный и ржаной хлеб, сдоба, слоеное тесто, жареные и свежие печеные пирожки, блины, пицца, песочное сладкое печенье |
| Овощные, вегетарианские, из макаронных изделий и круп (овсяная, перловая, рисовая, манная), молочные, фруктовые. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают. | Супы | Супы на мясном и рыбном бульоне, отваре грибов, окрошка, супы из бобовых, кислые и жирные щи. |
| Нежирное или обезжиренное мясо: говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, индейка, курица (без кожи) в отварном виде или приготовленные на пару, куском или рубленые | Мясо и птица | Жирные сорта мяса, гусь, утка, жирные колбасы, копчености, мясные консервы, печень, почки, жареное мясо. |
| Нежирная отварная, на пару или запеченная после отваривания – треска, судак, сазан, навага щука, окунь. Заливная рыба. | Рыба | Жирная, жареная, тушеная, копченая, консервированная или соленая рыба, икра, морепродукты |
| Молоко, кефир, простокваша, полужирный и нежирный творог и блюда из него ( запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр. | Молочные продукты | Острые сыры, сливки, молоко и кисломолочные продукты с высокой жирностью. |
| Запеченные белковые омлеты из 2 яиц, желтки до 1 в день, при переносимости 1 яйцо всмятку. | Яйца | Яйца сырые и сваренные вкрутую, яичница. |
| Полужидкие и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса на воде пополам с молоком, отварные макаронные изделия, пудинги, запеканки. | Крупы | Бобовые |
| Свежие в сыром виде: морковь, зелень, капуста, огурцы, помидоры. В отварном виде : картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, свекла, тыква. Лук – только отварной. | Овощи | Шпинат, щавель, редис, редька, репа, зеленый лук, чеснок, грибы. Бобовые. Квашеные и соленые овощи, маринады |
| Спелые мягкие некислые фрукты и ягоды, протертые, сырые, запеченные, муссы, желе, подливы. Курага, чернослив, изюм (без косточек) | Фрукты | Кислые неспелые фрукты и ягоды, орехи |
| Мед, варенье, пастила, мармелад | Сладости | Мороженое, шоколад, пирожные, кремовые и другие кондитерские изделия. |
| Салаты из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба, вымоченная нежирная сельдь. Сметанные, молочные, овощные соусы, сладкие фруктовые подливки (муку не пассируют). Разрешены укроп, петрушка, ванилин, корица. | Закуски, соусы и приправы | Острые и жирные закуски, консервы, копчености, грибы, икра. Острые приправы: хрен, горчица, перец, уксус, майонез. |
| Зеленый и черный чай, слабый кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей. | Напитки | Черный кофе, какао, газированные напитки, виноградный сок, холодные напитки, алкоголь. |
| Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, рафинированные растительные масла. | Жиры | Другие жиры : свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры. |
